Dans une terrine, mettre la farine, faire un puits, y mettre le beurre mou au centre.
Bien malaxer jusqu' à obtenir une pâte farineuse puis rajouter petit à petit de l' eau jusqu' à obtenir une pâte souple et non collante.Prendre cette pâte la filmer et la mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
Dans un petit saladier mélanger oeuf et crème fraîche légère avec du sel et poivre.
Étaler la pâte et la placer dans le moule préalablement sulfurisé . Mettre sur la pâte le mélange oeuf-crème fraiche.
Couper les tomates en rondelle ainsi que le fromage de chèvre. Placer 1 à 2 rondelles de tomate ajouter ensuite 1 rondelle de fromage puis ajouter 2 rondelles de tomate et ainsi de suite jusqu'à épuisement .Parsemer sur le dessus de persil hachée.
Mettre au four pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson, puis laisser tiédir un peu.
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