Name: Tartiflette destructurée ( premier essai siphon)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes; 40 cl de lait; 1/2 oignon ( ou un petit); 1/4 de reblochon ( 80g); sel; poivre; Cayenne ou piment d'espelette; 1 tranche de lard grillée à sec dans une poêle et coupée en petits morceaux; quelques chips/ gaufrettes de pommes de terre faites à la friteuse

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Ingrédients

4 pommes de terre moyennes
40 cl de lait
1/2 oignon ( ou un petit)
1/4 de reblochon ( 80g)
sel
poivre
Cayenne ou piment d'espelette
1 tranche de lard grillée à sec dans une poêle et coupée en petits morceaux
quelques chips/ gaufrettes de pommes de terre faites à la friteuse

Préparation

Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux. Epluchez l'oignon, émincez le et déposez les pommes de terre et l'oignon dans une casserole. Versez de l'eau à hauteur.
Faites les cuire à l'eau départ eau froide salée pendant 20 à 30 minutes. Faites chauffez le lait.
Egouttez les pommes de terre et l'oignon, versez les dans le bol du blender, ajoutez le lait chaud et mixez. Ajoutez le reblochon, mixez à nouveau, salez, poivrez et ajoutez une pincée de Cayenne.
Réchauffez le tout. Passez la préparation au tamis et versez la dans le siphon.
Fermez et vissez deux cartouches de gaz.
Secouez et garnissez vos petits bols. Parsemez de lard grillé et décorez d'une chips/gaufrette de pomme de terre