Tatin d'échalotes confites

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée pour les plus pressées ou pâte brisée maison

Pâte brisée :

• 230 g de farine
• 100 g de beurre
• environ 70 g d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 kg d’échalotes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre