Tatin d'échalotes au boudin blanc et moutarde à l'ancienne

Name: Tatin d'échalotes au boudin blanc et moutarde à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 1 kg d'échalotes; 50 gr de beurre; 50 gr de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; Sel, poivre; 3 ou 4 boudins blancs

Entrée

6 parts

20 min

1 h 5 m

moyen

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Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 kg d'échalotes
50 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre
3 ou 4 boudins blancs

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les échalotes en les laissant entières. Réserver.
Fondre le beurre en parcelles dans une poêle bien chaude allant au four.
Déposer les échalotes bien serrées sur le beurre fondu, saler, poivrer, sucrer. Cuire à feu moyen en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées, 20 minutes au moins.
Sortez la pâte feuilletée du frigo, la piquer sur l'envers et la déposer sur les échalotes en rentrant les bords à l'intérieur.
Enfourner 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Enlever la peau des boudins et les mettre à cuire au four 10 minutes à côté de la tatin. Les couper en rondelles ou dans la longueur. Réserver.
Démouler la tatin sur le plat de service. Parsemer de ciboulette, de tranches de boudin blanc et de petits tas de moutarde à l'ancienne et remettre au four 5 minutes.
Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

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