Terrine de pigeons
Il me restait des pigeons au congélateur ,j'ai décidée de les faire cuire avant d'en faire des terrines. Je trouve cela plus facile à déguster et à présenter.
Ingrédients
8
Pour 4 terrines :
Pour la cuisson des pigeons :
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Préparation
Préparation1 heure
Cuisson5 heures
- Faire dorer dans une sauteuse les pigeons dans l'huile d'olive, saler et poivrer; Les déposer dans la mijoteuse électrique à 97° avec du thym et laurier et recouvrir d'eau avec le cube, faire cuire moyen pendant 5h.
- Désosser les pigeons, les hacher avec l'oignon, le persil, l'ail, sel , poivre, ajouter un crouton de pain dur.
- Mélanger le tout avec la gorge de porc hachée, ajouter 2 œufs.
- Mettre dans les terrines avec une feuille de laurier et cuire au four au bain marie 1h15 à 180° .
Questions
Pourquoi pret en 2 h et deja 5h de cuisson
C'est bien 5 heures de cuisson à la mijoteuse électrique à 97° salutations patt-l
Peut on faire la cuisson en cocotte
Oui sans problème mais cela peut aller plus vite ou cuisson très peut forte salutations patt-l
Etape 1 le temps de cuisson est de 5h??
Oui la cuisson est bien de 5 heures car la mijoteuse électrique cuit à 90° est dépense très peu d’énergie
j'espère avoir répondue à votre attente patt-l
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
Chambolle Musigny (Bourgogne, Rouge)
Commentaires
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15/11/2023
Bonjour j'ai suivi à la lettre la recette.attention mettre que la moitié de sel.trop salée !!!! Déçue !!!! Terrine pas assez grasse on dirait 1 pain de viande.
J'ai cuisiné cette recette
