Cuire les épinards et verts de blettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et avec deux gousses d'ail pelées. Cuire 5'. Egouttez et éssorez. Mettre à la place les blancs de blettes qui cuiront 20'. Egouttez et essorez.
Mixez le basilic, l'oignon et le persil. Ajoutez la poitrine fumée et l'échine de porc. en petits morceaux . Donnez quelques implusions pour hachez finement, mais pas trop. Ajoutez les verts et blancs de blettes, donnez deux, trois implusions.
Ajoutez à la préparation, les oeufs, battus en omelette et une pointe de muscade. Bien remuez.
Faire cuire le tout dans une terrine( légèrement huilée) au bain -marie 30'.
Servir chaud ou froid avec un chutney de tomates par exemple.
Petit conseil de caro:
vous pouvez partager la recette en deux pour une terrine plus petite.
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!
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