Terrine de poulet à l'ananas

Préparation

• Couper 2 tranches et demi de pain en petits morceaux.
• Verser dessus le lait de coco, laisser gonfler 10 minutes environ.
• Égoutter l'ananas, et recouper les tranches en 2 dans l'épaisseur.
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  Pour obtenir 8 tranches fines. Couper 600 grammes de poulet en cubes, et 300 grammes en fines lanières.
• Préparer 1 oeuf, la pâte de curry, et les pistaches.
• Éplucher les oignons, l'ail. Rincer à l'eau froide le thym et le basilic, bien égoutter.Éplucher puis couper en petits cubes la carotte.
• Monter l'accessoire hachoir sur le KitchenAid, Mettre la grosse grille, utiliser la vitesse 4.
• Commencer par passer le pain au lait de coco.Passer ensuite en alternance le persil, le basilic, le thym, les oignons et l'ail.Hacher les 600 grammes de poulet coupé en cubes.
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  Terminer par la demi tranche de pain sec réservée.Monter ensuite l'accessoire feuille sur le robot.Ajouter dans le bol l'oeuf, la pâte de curry, les pistaches, les cubes de carotte, le sel et le poivre, bien mélanger.
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  Rincer le moule à cake en silicone à l'eau froide. Mettre une couche de farce au poulet. Ajouter dessus 2 tranches et demi d'ananas.
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  Saupoudrer généreusement de paprika les lanières de poulet.Mettre la moitié par-dessus l'ananas. Refaire une deuxième couche de chaque.
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  Terminer par la farce de poulet restante, déposer dessus les 3 tranches d'ananas, poser le moule sur la plaque perforée,Couvrir avec un tapis en silicone.Cuire 1 heure 30 au four préchauffé à 180°.Laisser entièrement refroidir.