Terrine de Saumon - Crevettes - St Jacques

Préparation

• Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
• Dans le bol mettre l'autre moitié du saumon, les blancs d'oeufs, du sel et du poivre. Mixer par impulsions brèves. Verser dans un saladier.
• Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes, et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
  Verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm.
• Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40-45 min
  Laisser refroidir et réfrigérer 24 h.
• Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
• Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.