Terrines d'asperges vertes et chevre frais à l'estragon et au piment d'espelette

Préparation

• Couper les asperges de telle sorte à ce qu'elles fassent la taille de votre terrine.
• Les faire cuire 8/10 minutes à la vapeur et les rafraichir sous l'eau froide.
• Réserver quelques asperges pour la décoration.
• Mixer les autres avec un chèvre frais et un yaourt nature.
  Assaisonner avec sel, piment d’Espelette et estragon.
• Chemiser une terrine de cellophane.
  Recouvrir le fond d'asperges.
• Verser ensuite la préparation au chèvre. Replier la cellophane et mettre au frais pour 6 heures au mois.
• Démouler au moment de servir et décorer des asperges restantes.