Battre les œufs entiers et la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter persil et échalotte ciselés.
Ajouter à cette préparation les tomates coupées en petits cubes, les crevettes et les asperges en tronçons (garder quelques crevettes et pointes d'asperges pour la déco).
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans les empruntes et cuire au bain marie 35 minutes environ à 200°.
Démouler une fois tiède et servez tiède ou froid avec une mayonnaise aux herbes, une salade.
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