TERRINES de COURGETTES au POULET et à l'ORIGAN

Préparation

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  Trancher finement 2 courgettes dans la longueur. Les faire cuire à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et tendres. En tapisser le fond et les bords du moule à cake.
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  Râper les autres courgettes. Peler, dégermer et hacher l'ail. Tailler la mozzarella en cubes. Tailler le poulet en dés. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir le poulet sans coloration.
• Réserver les dés de poulet et les remplacer par l'ail, les courgettes et l'origan. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Faire égoutter dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d'une cuillère pour éliminer le maximum d'eau de végétation.
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  Faire chauffer le four à 180° (th 6). Mélanger dans un saladier, les oeufs et la Maïzena. Incorporer le parmesan puis la crème liquide. Assaisonner et Ajouter la mozzarella. Incorporer enfin les courgettes et les dés de poulet.
• Verser cette préparation dans le moule tapissé de courgettes. Faire cuire 45 minutes environ au four. Laisser tiédir. Démouler.
• Couper la terrine en tranches épaisses.
  Poivrer au moulin, parsemer d'origan et éventuellement de ciboulette ciselée.