Terrines végétales aux lentilles corail

Préparation

• Faire cuire les lentilles dans un peu moins de 3 fois leur volume d'eau, avec du thym et, soit du laurier, soit du kombu.
• Séparément, faire cuire le boulgour dans une fois et demi son volume d'eau bouillante salée, avec du thym et du laurier, pendant 10 minutes, ou 7 minutes s'il s'agit de boulgour de kamut; laisser ensuite gonfler hors du feu, à couvert.
• Dans une sauteuse, faire fondre les oignons à couvert avec l'huile d'olive.
• Mélanger tous les ingrédients sauf la menthe, avec sel et épices, et passer le tout au Champion.
• Rajouter la menthe ciselée et un trait de jus de citron.
• Remplir des empreintes à mini cakes, et faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° (mettre à 180°, puis passer à 160°, après 15 ou 20 minutes de cuisson).