Tomates à la Beaulieu

Préparation

• Faire dégorger les tomates 1 heure à l'avance (les vider, les saler et les retourner sur du papier absorbant).
• Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir.
• Écraser le thon avec le beurre et la mayonnaise. Saler et poivrer. Réserver au frais.
• Séparer les blancs des jaunes des œufs durs et les hacher séparément.
• Remplir les tomates de crème de thon.
• Décorer avec les jaunes et les blancs hachés ainsi qu'avec 1/2 olive.
• Servir frais.