Un foie gras sans cuisson au sel de Guérande.

Name: Un foie gras sans cuisson au sel de guérande.
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie gras de canard cru de 600 g; 1 kg de gros sel de Guérande; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 pincées de quatre-épices; 1 cuillère à soupe rase de fleur de sel; poivre

Entrée

8 parts

20 min

facile

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Ingrédients

1 foie gras de canard cru de 600 g
1 kg de gros sel de Guérande
2 cuillères à soupe de cognac
2 pincées de quatre-épices
1 cuillère à soupe rase de fleur de sel
poivre

Préparation

Déveiner le foie gras et l'assaisonner avec le cognac, le quatre-épices, la fleur de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
Tapisser une terrine d'un linge. Déposer les morceaux de foie gras en le reconstituant et l'envelopper bien serré.
Le sortir, verser du gros sel dans la terrine.
Remettre le foie, verser à nouveau du sel sur les côtés et une couche épaisse dessus. Réserver 24 heures au réfrigérateur avant la dégustation.

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