Une petite salade rafraichissante aux parfums exotiques

Entrée

4 parts

facile

20 min

522 Kcal

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Ingrédients

• environ 700 g de haricots blancs (soit cuits maison, soit en bocal au naturel)
• 1 petit bocal de coeurs de palmiers (les plus fins possible)
• 4 petites tomates de saison
• 1 belle mangue
• 600 g de crevettes (ou plus, c'est vous qui voyez)
• 1 petit oignon vert
• quelques brins de ciboulette
• 1 citron vert
• 1 orange
• 1 peu de racine de gingembre (à défaut en poudre)
• de l'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

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Préparation

• Peler épépiner et couper les tomates en dés dans un saladier.
• Ajouter les haricots, les cœurs de palmier en rondelles, la mangue coupée en "cubes" et l'oignon bien émincé.
• Compléter avec la ciboulette, le jus et le zeste du citron vert, sel-poivre, bien mélanger et réserver au frais.
• Décortiquer les crevettes et selon leur taille les laisser entière ou les couper.
• Râper le gingembre dans la moutarde, émulsionner avec le jus d'orange et l'huile d'olive, compléter avec le soja.
• Au moment de servir, disposer les crevettes sur la salade et au choix.
• Assaisonner avec la sauce.

Poune

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