Velouté de potimarron à la truffe

Préparation

• Pelez le potimarron, coupez-le en deux puis ôtez les pépins. Détaillez-le en cube.Épluchez l'oignon puis coupez-le en lamelles.
• Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potimarron, salez puis faites cuire quelques minutes tout en remuant.
• Versez ensuite le lait, ajoutez le bouillon de poule délayé dans 1 dl d'eau chaude, puis faites cuire 30 minutes à feu moyen.
• Ajoutez l'huile d'olive à la truffe puis mixez le tout à l'aide d'un pied mixer, assaisonnez avec le mélange 5 baies.
• Répartissez le velouté dans des petites cocottes, déposez une cuillère à café de crème fraîche épaisse, parsemez de miettes de noix et de marrons puis déposez quelques lamelles de truffe.