Velouté de potimarron à la truffe

Name: Velouté de potimarron à la truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de potimarron; 1l de lait; 1 gros oignon; 1 petit cube de bouillon de poule; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe; 1 dl de crème épaisse; quelques lamelles de truffes; quelques cerneaux de noix coupés; 4 marrons cuits; mélange 4 baies; sel

Entrée

4 parts

facile

45 min

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Velouté de potimarron

Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Pelez le potimarron, coupez-le en deux puis ôtez les pépins. Détaillez-le en cube.Épluchez l'oignon puis coupez-le en lamelles.
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potimarron, salez puis faites cuire quelques minutes tout en remuant.
Versez ensuite le lait, ajoutez le bouillon de poule délayé dans 1 dl d'eau chaude, puis faites cuire 30 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'huile d'olive à la truffe puis mixez le tout à l'aide d'un pied mixer, assaisonnez avec le mélange 5 baies.
Répartissez le velouté dans des petites cocottes, déposez une cuillère à café de crème fraîche épaisse, parsemez de miettes de noix et de marrons puis déposez quelques lamelles de truffe.

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BobD, 25/11/2017

On ne pèle pas les potimarron !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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