Velouté de potimarron aux cèpes, cappuccino et dés de foie gras

Ingrédients

• 1 potimarron
• 40 g de cèpes secs
• 1 l de bouillon de volaille
• 4 tranches de foie gras
• Sel et poivre

Pour le cappuccino au siphon :

• 25 cl de crème fraîche entière
• 1 verre de lait
• 1/2 cuiller à café de sel