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Velouté de potiron-châtaignes

Name: Velouté de potiron-châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Ingrédients; 800 g de potiron; 1 oignon; 1 tasse de châtaignes surgelées; Sel, poivre; 1/2 cc curry; 1/2 cc paprika doux; 1 CC de maggi; Pour la décoration : garder quelques hâtaignes entières, 1 quenelle de mascarpone par assiette, un filet d'huile d'olive crue, persil

Entrée

4 parts

15 min

facile

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52

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Ingrédients

Ingrédients
800 g de potiron
1 oignon
1 tasse de châtaignes surgelées
Sel, poivre
1/2 cc curry
1/2 cc paprika doux
1 CC de maggi
Pour la décoration : garder quelques hâtaignes entières, 1 quenelle de mascarpone par assiette, un filet d'huile d'olive crue, persil

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les hâtaignes dans un peu d'huile de colza. Rajouter les épices, le sel et le poivre. Laisser suer quelques minutes. Ajouter le potiron et couvrir d'eau.

Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.

Mettre les légumes dans le blender à l'aide de l'écumoire. Garder le bouillon. Mixer finement. Remettre ce velouté épais dans une casserole et diluer avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance voulue. Servir bien chaud et disposer dans chaque assiette, une quenelle de mascarpone, deux ou trois châtaignes entières, du persil et un filet d'huile d'olive crue.

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Questions:

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes