Vermicelles de daïkon, sauce menthe et citron vert

Entrée

4 parts

moyen

25 min

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Ingrédients

• 1/2 courgette
• une grosse poignée d'épinards
• 1/4 de poivron rouge en lamelles
• 1 ou 2 champignons tranchés
• une petite carotte râpée
• une tige d'oignon vert coupée en biseau
• une cuillerée à thé de graines de sésame noir,

pour la vinaigrette:

• 2 cuillerées à table de jus de citron vert
• 2 cuillerées à table d'eau
• 2 cuillerées à thé de nectar d'agave
• 6 feuilles de menthe ciselée
• 2 gouttes de tamarin
• une pincée de flocons de piment fort
• quelques brins de carotte râpée
• une pincée de sel

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Préparation

• Faire un lit d'épinards sur lequel nous disposons les nouilles de radis et de courgettes et les autres légumes.
• Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et goûter.
• Certaines limes sont plus acides que d'autres, on peu avoir besoin d'ajuster un peu la quantité de jus de lime et de nectar d'agave.
• Verser la vinaigrette sur la salade et servir aussitôt.

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