Verrine de mousse ricotta & chèvre frais à l'estragon

Préparation

• Dans un mixeur, mélanger la ricotta et les feuilles d'un demi bouquet d'estragon frais jusqu'à l'obtention d'une mélange crémeux.
• Verser ce mélange dans un saladier et ajouter le fromage de chèvre, bien mélanger, saler/poivrer.
• Dans un autre récipient, batter deux blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter peu à peu les blancs montés en neige au mélange fromager et mélanger délicatement.
• Verser dans des verrines et décorer de quelques feuilles d'estragon frais.
• Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir bien frais.