Verrines de poivron au lait de coco

Name: Verrines de poivron au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poivron vert; 2 poivrons rouges; 15 cl de lait de coco; 1 cuillère à soupe de Maïzena; 200 g de fromage frais (type caprice de anges); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Persil ou Coriandre; quelques pignons de pin; Sel; poivre

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Entrée

4 parts

facile

40 min

435 Kcal

Ces petites verrines avec des poivrons, sont très bonnes. Le lait de coco lui apporte un super goût extra!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Pour peler les poivrons, les envelopper dans du scélo frais et les faire cuire 25 minutes à la vapeur.
Une fois refroidis, la peau des poivrons rouges s’enlève très facilement alors que celle du vert est impossible à retirer.
Détaillez le poivron vert en lanières et réservez. Mettez les poivrons rouges dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez pour obtenir une crème lisse. Versez cette crème dans une petite casserole, ajoutez la maïzena et portez à frémissement. Laissez refroidir.
Travaillez le fromage frais à la fourchette, puis détendez-le avec l'huile d'olive. Incorporez la coriandre ou le persil finement ciselé, puis poivrez légèrement.
Déposez dans le fond des verrines une couche de crème de poivrons, puis une couche de fromage frais.
Recouvrez de lanières de poivron vert, puis des pignons. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 435Kcal

Glucides: 11.2g
Lipides: 36.8g
Gras sat.: 12.5g
Protéines: 11.6g
Fibres: 4.4g
Sucre: 7.9g
ProPoints: 12
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (235g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

DDans la cuisine de Corinne

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Ingrédients