Verrines fraîches de crème de poivron et chèvre

Préparation

• La "Poivronnade":
  Nettoyer et évider les 2 poivrons.
  Bien veiller à retirer toutes les parties blanches de la chair.
  Les couper en grosses lamelles et les disposer côté peau vers le dessus sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.
• Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
  Enfourner à four chaud, et laisser cuire à 190° pendant 30 minutes.
  Une fois cuits, retirer la peau.
• Dans le bol d'un mixeur, mettre les morceaux de poivrons, et ajouter 2 gousses d'ail fraîches, 2 tomates, des herbes de provence, du sel et du poivre.
  Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
  Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• L'assemblage des verrines:
  Disposer la poivronnade dans le fond des verrines.
  Couper un demi concombre en petits dés, et les disposer sur la crème de poivrons.
• Dans un bol, mélanger au fouet une demie bûche de chèvre et 1 cuillère à soupe de crème.
  Le mélange devrait être très épais et grumeleux.
• Ajouter petit à petit du lait en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  Ciseler de la ciboulette et l'ajouter.
• Disposer à la cuillère la crème de chèvre sur le dessus des verrines.
  Garder au frais jusqu'au moment de servir.