Hacher le saumon et le surimi avec un hachoir à viande (il faut que ce soit fin à moyen). Ajouter l'échalote mixée avec la ciboulette. Ne pas saler, mais poivrer si possible avec du poivre rose . Mélanger le tout avec le jus du citron vert et les Gervita. Servir bien frais, tassé dans les verrines...