Verrines de saumon, oeufs de caille et crème au citron
Voici donc une recette qui pourra vous servir au choix d’entrée ou d’apéritif selon les proportions que vous allez réaliser. Accompagnée d’une salade par exemple et servie dans de grands verres, elle fera une entrée copieuse !
Ingrédients
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Préparation
- Dans 1 litre d’eau bouillante, faites cuire les oeufs de caille pendant une quinzaine de minutes.
- Délicatement, enlevez les coquilles et coupez les oeufs en 2
- Dans un robot (ou un cul de poule), mélangez la crème liquide, le jus d’un citron et quelques zestes, salez et poivrez.
- Montez la crème liquide en chantilly, pour qu’elle prenne mieux, ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche.
- Découpez le saumon en petits morceaux et commencez le dressage.
- Dans chaque verrine, déposez des oeufs de caille, du saumon et terminez par la crème au citron (vous pouvez utilisez au choix une cuillère ou une poche à douille pour un rendu plus travaillé).
- Finissez en ajoutez quelques herbes, ou comme ici des fleurs séchées comestibles.
Nutrition
- Glucides: 6.3g
- Lipides: 35.3g
- Gras sat.: 15g
- Protéines: 56.3g
- Fibres: 6g
- Sucre: 6g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 17
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Simple à cuisiner, efficace et surtout délicieux
Le temps de cuisson des œufs durs de caille n'est pas 15 minutes mais de 4 .......
La recette me plais mais je n aime pas le citron je peux le remplacer par quoi merci
Recette exquise - Sur le dessus, j'ai parsemé de la noisette finement écrasée - on peut remplacer le saumon par du magret de canard séché. Mamouny
Je confirme le temps de cuisson de 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Plongez aussitôt les oeufs dans de l'eau glacée pour les écaler plus facilement.
Cette méthode (eau salée, eau glacée) est valable pour cuire à dur tous les oeufs de volaille : caille, poule, cane, oie. Seul le temps de cuisson varie.
Nota : 0n écale un oeuf et on écaille un poisson
Les oeufs de poule cuisent durs en 9 minutes alors pour les œufs de caille c'est identiques Au bout de 15 minutes les "jaunes" seront devenus noirs/verts sur l'extérieur et donc indigestes voire dangereux à la consommation
Nota :Les œufs de caille s'écaillent dans l'eau froide car la coquille est fine
Je n'ai pas constaté ce phénomène ! les oeufs étaient délicieux et bien jaunes !
Vous pourrez la laisser nature elle sera délicieuse :-)