Petites brioches au sucre

Préparation

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  Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger. Réserver.
• Dans un récipient, diluer la levure avec un peu ou toute la crème fraîche tiède.
• Verser ce mélange sur la farine.
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  Ajouter les œufs.
  Bien mélanger.
• Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. La pâte doit être bien souple.
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  Placer la pâte dans un saladier propre et couvrir d'un torchon. Laisser lever 1 heure 30 dans un endroit chaud.
  Dégazer la pâte.
• Séparer la pâte en morceaux de 75 g chacun. Séparer morceaux en trois et former des boules. Placer ces boules dans des empreintes à muffins bien beurrées.
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  Couvrir les brioches d'un film plastique huilé. Laisser redoubler de volume.
  Badigeonner d’œuf battu et parsemer de sucre en grain.
  Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.