La preuve que les desserts sans sucre peuvent être ultra gourmands!

vendredi 14 janvier 2022 18:01

C'est l'heure du dessert et vous semblez stressé... Aaaah vous avez décidé de réduire le sucre de votre alimentation! Cela tombe bien car nous aussi ;-) Plein de raisons nous ont motivées d'ailleurs :

se détacher de l'addiction provoquée par le sucre : c'est aujourd'hui connu de tous, le sucre active le circuit de récompense dans notre cerveau tout en stimulant la production de dopamine (hormone du plaisir) et sérotonine (hormone de l'apaisement). Le problème c'est qu'en grosse quantité on peut tout simplement en devenir dépendant et récupérer par la même occasion ses inconvénients
perdre du poids: le sucre blanc est calorique. Certes c'est un booster pour nos muscles mais les quantités qui ne sont pas utilisées sont stocker sous forme de graisses, pas l'idéal donc. De plus, la consommation de sucre blanc entraîne un pic de glycémie (taux de sucre dans le sang). Lorsque cette glycémie chute, on se retrouve en hypoglycémie et c'est le moment choisi par notre fringale pour nous faire manger tout est n'importe quoi (en ayant une préférence pour les aliments gras)
autres désagréments: l'hypoglycémie donc comme on l'évoquait plus haut mais aussi des carries (coucou les bonbons en excès!) et l'acné! La production d'insuline, provoquée par la consommation de sucre, induit une production de sébum. Les pores se bouchent et s'associent à des micro-inflammations voire à des bactéries provoquant donc des boutons

Mais attention, l'idée ici n'est pas de supprimer le sucre de notre alimentation. Entendons-nous bien: notre corps en a besoin puisque c'est l'un de ses carburants. En revanche, comme tout aliment, il s'agit de maîtriser sa consommation. Et généralement, à quel moment consommons-nous le plus de sucre? Durant le dessert bien sûr!

Voilà pourquoi nous vous partageons aujourd'hui nos meilleures astuces remplacer le sucre dans vos desserts afin de continuer à vous régaler sans pour autant culpabiliser.

1 - La compote

Préparez-la maison, simplement avec des fruits, ou bien vérifiez que celle que vous achetez est garantie "sans sucre ajouté". Vous pourrez ainsi profiter de son pouvoir sucrant dans vos desserts mais aussi des vitamines et minéraux naturellement présents dans les fruits!

L'autre avantage de la compote est qu'elle peut remplacer une partie du beurre dans vos recettes. Une bonne astuce si on souhaite aussi remplacer le lactose ;-)

2 - Le miel

Naturellement sucré et produit par nos amies les abeilles, il n'a reçu aucun ajout de produits chimiques. En plus, le miel est riche en nutriments et vitamines (que demander de mieux?!). Son pouvoir sucrant étant supérieur au sucre blanc, comptez 50gr de miel pour 100gr de sucre blanc. Et n'hésitez pas à varier les saveurs avec des miels issus de différentes fleurs!

3 - Les dattes

Fruit naturellement très sucré, la datte est l'amie des sportifs! Vous pourrez donc en manger telle quelle au goûter ou bien en ajouter dans vos desserts. Pour ce faire, il vous suffit de les dénoyauter puis de les laisser tremper environ 10 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez-les puis mixez-les afin de les réduire en purée avant de les ajouter à votre préparation. Idéales dans des desserts sans cuisson!

4 - Le sirop d'agave

Réalisé à partir de la plante d'agave qui évolue dans des endroits au climat chaud et au sol aride (principalement au Mexique), le sirop d'agave peut facilement se trouver en grandes surfaces. Il est moins calorique que le sucre et a un pouvoir légèrement plus sucrant donc pensez à adapter votre recette en goûtant la pâte.

5 - Les bananes écrasées

Il nous est déjà tous arrivé d'oublier des bananes dans le bac du frigo et de les retrouver avec une peau toute tachetée. A ce moment-là, elles sont généralement ultra sucrées, molles et donc pas au goût de tous. Plutôt que de les gaspiller en les jetant, écrasez-les et ajoutez-les à vos desserts! Un cake à la banane par exemple sera une excellente idée pour le goûter sans même avoir besoin d'ajouter un seul gramme de sucre!

6 - Le sirop d'érable

Réalisé à partir de sève d'érable, arbre principalement présent en Amérique du Nord (tabernacle!) son pouvoir est aussi doublement sucrant. Tout comme le miel, comptez 50gr de sirop d'érable pour 100gr de sucre blanc. Côté saveurs, sachez tout de même que son goût est légèrement caramélisé donc veillez bien à ce que cela ne pose pas de problème sur le résultat final escompté.

7 - Les épices

Le parfum des épices vous apportera un effet "sucrant". Pensez par exemple à la cannelle dans une compote de pommes, à la muscade dans une salade de fruits ou encore à de l'anis dans des biscuits. Leurs goûts vous permettront de diminuer les quantités de sucre voire même de les réduire à néant!

8 - Les arômes

En parlant d'épices, dévions sur les arômes. En liquide ou en zestes, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères à café dans vos préparations qui, tout comme les épices, donneront cette impression de sucre dans les desserts. Pensez donc aux arômes de café, de vanille, d'amande amère ou bien aux zestes d'orange, de citron et de pamplemousse.