Crêpes marocaines (M'samen)

Préparation

• Dans un grand plat mélanger la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède.
• Pétrir le tout, pendant 20 minutes environ, jusqu'à obtenir une pâte élastique.
• Enduire la pâte d'huile et faire des petites boules de la taille d'une mandarine.
• Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé.
• Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à obtenir une feuille très fine.
• Plier cette feuille en trois dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur.
• On obtient un carré qu'il faut aplatir légèrement.
• Faire frire ces crêpes des deux côtés dans une poêle contenant un peu d'huile.