Cupcakes marrons et mandarine

Ingrédients

Pour la pâte :

• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 60 g de crème fraîche liquide
• 80 g de farine
• 4 g de levure
• 30 g de beurre
• Jus et zestes d'une mandarine

Pour le topping :

• 80 g de chocolat blanc
• 2 X 60 g de crème liquide
• 120 g de crème de marron

Pour la décoration :

• La peau d'une mandarine
• 125 g sucre
• 50 cl d'eau