Un trou normand aux saveurs de clémentines et cardamome

Name: Un trou normand aux saveurs de clémentines et cardamome
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 g de cardamome; 170 g de sucre en poudre; 200 g d'eau; 1 sachet de stabilisateur pour glace; 350 g de jus de clémentines; 1 grand morceau de sucre

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4 parts

moyen

30 min

Ingrédients

10 g de cardamome
170 g de sucre en poudre
200 g d'eau
1 sachet de stabilisateur pour glace
350 g de jus de clémentines
1 grand morceau de sucre

Coût estimé: 1.73€ (0.43€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les graines de cardamome.Mélangez le sucre et les graines.Faites chauffer 100 g d'eau, dés qu'elle est tiède versez le mélange "sucre" dedans et mélangez.
Ajoutez ensuite le sachet de stabilisateur.
Lorsque le mélange frémit sur les bords de la casserole, retirez du feu et couvrez pour laissez infuser 10 minutes.Passez ensuite au chinois afin de filtrer la cardamome.
Faites refroidir dans un bain marie froid.Lorsque la préparation est froide, ajoutez les 100 g d'eau restante ainsi que le jus des clémentines.Mettez à turbiner dans votre machine à glace puis laissez reposez au congélateur.
Ce sorbet est superbe avec un limoncello à la mandarine en trou normand ou avec des segments de clémentines pelées à vif en dessert.

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