Jarret de veau

Le jarret de veau est une production bovine de la catégorie "morceaux maigres" composé de viande gélatineuse et d'os à moelle pour des recettes raffinées. Cuisiné en cocotte, il accompagne favorablement de petits légumes, carottes, oignons, pommes de terre, champignons. Après cuisson, il délivre une sauce onctueuse. Le jarret de veau peut être braisé au genièvre, préparé en pot au feu, en tajine, ou placé au four pour être rôti arrosé de son jus.

Osso bucco de veau à ma façon

Plat moyen 15 min 20 min

Ingrédients: 4 à 6 tranches de jarret de veau avec os 1 gros oignon 3 tomates 1 grosse gousse d'ail 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 boite de pulpe de...

Tranche jarret de veau herbes de provence et vin blanc

Plat facile 2 h 10 m 486 kcal

Ingrédients: 4 tranches de jarret de veau 6 petites pommes de terre 1 gros oignon 1 verre (20 cl) de vin blanc 1/2 verre d'eau (facultatif) sel poivre du...

Jarret de veau aux chanterelles à la normande

Plat facile 1 h 40 m 160 kcal

Ingrédients: un jarret de veau de l'oignon blanc émincé 4 belles gousses d'ail écrasées du bon beurre normand une sacrée bonne rasade de cidre fermier bouché 3...

Jarret de veau à l'orange

Plat facile 1 h 50 m 858 kcal

Ingrédients: 2 kg de jarret de veau non désossé coupé en tranches transversales 60 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine sel poivre 1 carotte 1 oignon 1...

Jarret de veau a l'indienne

Plat facile 15 min 1 heure

Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes 1 petit jarret de veau 200 g de tomates pelées 1 oignon 1 gousse d'ail le jus d'un citron vert ½ bouquet de coriandre...

Jarret de veau et ses pommes de terre

Plat facile 10 min 45 min

Ingrédients: 1 jarret de veau par personne des pommes de terre Un peu de farine Beurre, sel et poivre

Jarret de veau confit à la cannelle et aubergines farcies aux epinards

Plat moyen 2 h 30 m 196 kcal

Ingrédients: 2 jarrets de veau sans os 1 cuillères à soupe de cannelle en poudre 3 carottes 2 oignons 2 tomates 8 gousses d?ail non épluchées 2 bouquets de...

Cocotte de jarret de veau sucré-salé

Plat moyen 10 min 1 h 4 m

Ingrédients: 1 jarret de veau de 400 g 3 carottes 3 navets 1 oignon 1 verre de cidre 1 cuillère à soupe rase de farine 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à...

Jarret de veau au citron confit

Plat facile 50 min 304 kcal

Ingrédients: 2 belles tranches de jarret avec os (type osso bucco) 1 citron confit au sel 4 pommes de terre à chair ferme 5 ou 6 carottes 1 oignon doux 1 verre...