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Jarret de veau au citron confit

Name: Jarret de veau au citron confit
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles tranches de jarret avec os (type osso bucco); 1 citron confit au sel; 4 pommes de terre à chair ferme; 5 ou 6 carottes; 1 oignon doux; 1 verre de vin blanc sec; 1 verre d'eau; 2 feuilles de laurier; sel et poivre du moulin

Voici une recette de plat complet bien de saison avec les températures et les pluies de ces derniers jours.

Plat

4 parts

10 min

40 min

facile

304 Kcal

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Ingrédients

2 belles tranches de jarret avec os (type osso bucco)
1 citron confit au sel
4 pommes de terre à chair ferme
5 ou 6 carottes
1 oignon doux
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
2 feuilles de laurier
sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d'huile, ajouter l'oignon coupé en lanières et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, saler et poivrer.
Laver et peler les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en bâtonnets, les pommes de terre en 4 ou 6 suivant la taille, le citron confit en morceaux grossiers, ajouter le tout dans la cocotte.
Mouiller du vin blanc et de l'eau, rectifier l'assaisonnement, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
Servir chaud.

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