Osso bucco de veau à ma façon

Préparation

• Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés.
• Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer , le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande.
• Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau et coupées en quartiers.
• Remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps.
• Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier . Remuer.
• Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif. Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates.
• Saler, poivrer , ajouter le paprika, la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l'eau. Remuer avec la spatule en bois .