A réchauffer: tripoux au vin blanc local.

Plat

4 parts

facile

3 h 15 m

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Ingrédients

• 12 tripoux
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café rase de quatre-épices
• 1 bouteille de vin blanc local
• 200 g de lentilles du Puy
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre du moulin

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Préparation

• Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons dans un peu d'huile puis ajouter les oignons et les faire dorer.
• Intégrer les tripoux, les gousses d'ail non épluchées, le bouquet garni, le mélange de quatre-épices et le vin.
• Faire cuire à tout petit feu, au moins 3 heures, ou 5 heures au four à 120° (th.4) .
• Eplucher les carottes et les tailler en rondelles. 30 minutes avant de servir, ajouter les lentilles et les carottes dans le jus. Saler et poivrer.
• Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en ajoutant un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

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