Asperges vertes et boudin blanc

Name: Asperges vertes et boudin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bottes d'asperges vertes; 3 oignons nouveaux; 4 Feuilles de Brick; 4 boudins blancs; 5 cl de vinaigre d'alcool; Huile d'olive; Beurre; Sel et poivre; Ciboulette

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Plat

4 parts

facile

17 min

567 Kcal

Ingrédients

2 bottes d'asperges vertes
3 oignons nouveaux
4 Feuilles de Brick
4 boudins blancs
5 cl de vinaigre d'alcool
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
Ciboulette

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson7 min

Peler les tiges des asperges, puis les rincer dans de l'eau vinaigrée.
Couper chaque asperge en tronçons, pas trop gros, et retirer l'extrémité.
Mettre un filet d'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons ciselés puis les asperges. Saler et poivrer.
Remuer, couvrir et cuire durant 20 minutes. Pendant ce temps, retirer la peau de chaque boudin puis le couper en rondelles.
Dans une autre sauteuse, mettre une noix de beurre et faire dorer le boudin à feu moyen.
Saler et poivrer et ajouter les rondelles de boudin aux asperges. Remuer. Découper chaque feuille de brick en carré.
Les mettre dans une petite coupelle en chiffonade, les badigeonner d'huile et les passer au four 6 ou 7 minutes.