Asperges vertes en mousse et fraises ...

Ingrédients

Pour la Mousse d'Asperges:

• 1/2 botte d'Asperges Vertes
• 1 cuillère à café de Câpres au vinaigre
• 10 feuilles d'Épinards
• Filet d'Huile d'Olive
• 10 cl de Fond Blanc de volaille
• 10 cl de Crème liquide
• 100g de Crème fouettée
• Sel et Poivre
• 2 g d'Agar Agar

Pour le Jus de Fraises:

• 250 g de Fraises
• 10 g de Sucre
• Filet de Jus de Citron
• 40 cl d'Eau Minérale

Pour la Salade de Pâtes:

• le Jus de Fraises
• 20 cl de Pâte Arzetto
• 2 g Huile d'Olive
• Fleur de Sel
• 4 Fraises
• Copeaux d'Asperge Verte crue
• les pointes d'Asperges restantes
• 3 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
• 1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
• 1 cuillère à café de Vinaigre de Xérès
• Sel et Poivre