Name: Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 1 c. à café d'huile d'olive; 30 gr de farine (+/-); 1 œuf; sel; poivre; 30 gr de chapelure panko (+/-); Huile (pour la friture); 200 gr de riz à sushi (riz rond); 210 ml d'eau; 25 ml de vinaigre de riz; 1 c. à café de sel; 2 c. à café de sucre; 30 gr (+/-) de roux de curry japonais (type Golden Curry); 20 cl d'eau (+/-); oignon nouveau / cébette / ciboulette; graines de sésame

Transformez votre cuisine en un coin de Japon avec cette recette d'aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry végétarienne! Imaginez la texture croustillante du katsu curry traditionnel, mais sans viande. Cette version à base d’aubergine est non seulement délicieuse mais aussi super facile à préparer. Avec la chapelure panko pour une panure légère et croustillante, ce plat est une alternative parfaite pour les végétariens. Que vous soyez un fan de cuisine japonaise ou que vous cherchiez simplement à sublimer l'aubergine, cette recette est faite pour vous! :-)

Conseils et astuces:

Qu'est-ce que la chapelure panko?
Il s'agit de la chapelure japonaise. Vous pourrez la trouver en épiceries asiatiques ou dans certains supermarchés dans le rayon "produits du monde". Vous pourrez la remplacer par de la chapelure classique ou réaliser notre recette très facile à retrouver ici: chapelure panko.

Qu'est-ce que le roux de curry japonais?
Le curry japonais est vendu en grande surface sous forme de roux à diluer. Le même roux que pour une béchamel! Il vous sera bien plus pratique de l'acheter sous forme de plaquette que de le réaliser vous même car il contient de nombreux épices. Nous avons dilué 30 gr dans 20 cl d'eau mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon la texture de sauce que vous souhaitez.
Le roux curry japonais se trouve en épicerie asiatique ou dans certains supermarchés dans le rayon "produits du monde", vous le trouverez souvent ici de marque "Golden Curry S&B" il en existe plusieurs variété: non épicé, peu épicé et épicé.

Comment agrémenter mon plat?
Vous pouvez ajouter des légumes que vous ferez mijoter dans la sauce curry. Vous pouvez aussi décorer l'assiette avec de l'oignon nouveau, de la cébette ou de la ciboulette et des graines de sésame. C'est optionnel, cela servira à décorer le plat. Le curry japonais se consomme sans habituellement.

Je veux préparer l'aubergine panée à l'avance, comment faire?
Vous pouvez la préparer à l'avance et même en préparer plusieurs!
Conservation au réfrigérateur: Placer l'aubergine panée refroidie dans un contenant hermétique et conserver jusqu'à 5 jours.
Conservation au congélateur: Placer l'aubergine panée refroidie dans un sac congélation et conserver jusqu'à 1 mois.
Réchauffer au four: Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réchauffer 8-10 min dans un four préchauffé à 180°C. Si elle sort du congélateur, décongeler au préalable ou ajuster le temps.
Réchauffer à la poêle: Faire réchauffer dans une poêle à feu moyen pendant 4 min de chaque côté sans ajout de matière grasse. Décongeler au préalable si elle sort du congélateur ou ajuster le temps de cuisson.
Réchauffer au Air Fryer: Tapisser le bac de papier sulfurisé (optionnel) et placer l'aubergine panée dessus. Réchauffer pendant 8 minutes à 180°C en mode Air Fry.

Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien

Ingrédients

L'aubergine rôtie:

La panure:

Le riz à sushi (accompagnement):

Curry (accompagnement):

Toppings / décoration (optionnel):

Matériel

Préparation

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