Aubergine panée façon escalope milanaise mais végétarienne - Cuisson Air Fryer

Préparation

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  Piquer l'aubergine à l'aide d'une fourchette.
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  Placer l'aubergine dans le bac du air fryer et badigeonner d'huile d'olive (ou appliquer en spray).
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  Programmer le Air Fryer en mode "Air Fry" pendant 20 minutes à 180°C.
  Retourner l'aubergine à mi-cuisson.
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  Sortir l'aubergine du Air Fryer et la placer dans un sac congélation fermé ou dans un récipient hermétique pendant 10 minutes.
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  Transférer l'aubergine dans une assiette et la peler en utilisant deux fourchettes. Piquer l'aubergine pour la garder en place et "gratter" la peau avec la deuxième fourchette pour la retirer.
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  Retirer l'excédent d'eau et aplatir l'aubergine.
  Enrober de farine.
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  Mélanger l'œuf avec du sel et du poivre et transférer l'aubergine dedans. Bien l'enrober.
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  Transférer l'aubergine dans la chapelure et bien l'enrober à nouveau.
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  Replonger ensuite dans l'œuf puis dans la chapelure une dernière fois.
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  Bomber du spray d'huile dans le bac du Air Fryer et déposer l'aubergine panée dedans. Bomber à nouveau d'huile.
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  Programmer le Air Fryer en mode "Maxi Crisp" à 230°C pendant 10 minutes.
  Retourner l'aubergine puis reprogrammer à nouveau le Air Fryer en mode "Maxi Crisp" à 230°C pendant 8 minutes.
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  Préparer la sauce (accompagnement):
  Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter une gousse d'ail aplatie.
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  Ajouter le coulis de tomate, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic et laisser mijoter 10 min à feu doux. Retirer l'ail avant de servir.
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  Dresser l'assiette:
  Verser la sauce dans le fond de l'assiette. placer l'aubergine panée par dessus. Décorer avec quelques feuilles de basilic (optionnel). Et voilà, c'est prêt!