Aubergines et courgettes confites sur lit de Penne Rigatte

Name: Aubergines et courgettes confites sur lit de penne rigatte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; 2 courgettes; 1 oignon; 1 citron; Herbes de provence; 2 gousses d'ail; Sel; poivre du moulin

Plat

3 parts

15 min

10 min

facile

96 Kcal

(2.5/5 - 2 votes)
14

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Ingrédients

2 aubergines
2 courgettes
1 oignon
1 citron
Herbes de provence
2 gousses d'ail
Sel
poivre du moulin

Coût estimé: 3.46€ (1.15€/part)

Préparation

Faire dégorger les aubergines coupées en rondelles légèrement salées pendant environ 2 bonnes heures.
Faire cuire les pâtes comme d'habitude.
Couper les courgettes en fines rondelles faire revenir 1/2 oignons dans un peu d'huile d'olive, y jeter les courgettes, ajouter l'ail, les herbes de provences (selon le goût de chacun) et le jus d'un 1/2 citron.
Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et aient pris une couleur dorée.
Procéder de la même manière pour les aubergines et les retirer du feu une fois qu'elles sont confites également.
Dresser votre assiette en mettant une première couche de pâte arrosée d'un filet d'huile d'olives sur lesquelles vous rajouterez les courgettes et les aubergines confites.
Parsemer le tout de parmesan râpé ou de copeaux de parmesan et servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 96Kcal

Glucides: 12.7g
Lipides: 1.2g
Gras sat.: 0.3g
Protéines: 3.7g
Fibres: 7.1g
Sucre: 7.8g
ProPoints: 2
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (330g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Z Zazou1981

Photos

Aubergines et courgettes confites sur lit de Penne Rigatte

Aubergines et courgettes confites sur lit de Penne Rigatte - photo 2

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