Bacon maison

Préparation

• Un rôti de porc assez gros, eh oui autant en faire un gros bout.
• Dans un plat, versez environ 1 cm de gros sel.
• Ajoutez votre rôti et tartinez-le grossièrement de gros sel.
• Le sel va le faire dégorger.
• Laissez-le 50 h dans une pièce fraîche.
• Au bout de 25 h, videz l'eau de votre plat et ajoutez encore un peu de sel si besoin.
• A la fin des 50 h, lavez votre rôti à l'eau tiède pour enlever le sel, séchez-le.
• Maintenant, saupoudrez-le de poivre concassé et d'herbes de Provence.
• Ajoutez votre rôti, recouvrez-le avec la cendre, bien tasser avec la main et fermez votre boite.