Bar à la livournaise

Préparation

• Préparez une fondue de tomates.
• Faites fondre les oignons hachés dans deux cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les tomates pelées et concassées.
  Assaisonnez de sel de poivre et incorporez l’ail écrasé.
• Faites cuire jusqu'à réduction complète de l’eau rejetée par les légumes.
• Ecaillez le poisson videz-le essuyez-le et assaisonnez-le. Rangez-le dans un plat à gratin bien huilé dans lequel vous aurez versé la fondue de tomates.
• Saupoudrez de chapelure. Arrosez avec de l’huile et faites cuire au four.
• Garnissez avec du persil haché.