Baron de lapin rôti

Préparation

• Poser le baron de lapin sur un plan de travail et le frotter avec les aromates.
• Étaler la crépine de porc, y déposer le baron de lapin et enrouler la crépine autour.
• Poser le tout dans un plat allant au four, saler et poivrer. Émietter le beurre sur la crépine et faire cuire à four chaud 210° (th.7) 1 h environ.
• Arroser régulièrement au cours de la cuisson.
• 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, retirer la crépine.
• Servir le lapin accompagné de ratatouille ou d'un gratin d'aubergines
• Et bon appétit, bien sur !