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BISQUE DE HOMARD

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile
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Ingrédients

2

Préparation

  • Dans une casserole, faire le court bouillon avec tous les ingrédients.
  • Porter à ébullition, puis jeter le homard vivant, couvrir et laisser bouillir 5 minutes. Sortir le homard, réserver la queue.
  • Dans l'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées, l'ail écrasé, les carottes débitées en petits cubes.
  • Passer la tête de homard au chinois pour en extraire tous les sucs, rajouter aux légumes ainsi que le court bouillon passé au chinois également.
  • Rajouter le bouquet d'herbes grossièrement haché.
  • Saler, poivrer, assaisonner avec le piment, le concentré de tomate. goûter.
  • Mixer la soupe, y mélanger la crème.
  • Servir dans des bols et rajouter au dernier moment des morceaux de homard grossièrement taillé.
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BISQUE DE HOMARD
BISQUE DE HOMARD - photo 2

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31/07/2012

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