Blanquette de canard

Plat

4 parts

facile

2 h 20 m

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Ingrédients

• 1,2 kg de volaille
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 2 jaunes d'oeuf
• 100 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• le jus d’un1/2 citron
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel et poivre

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Préparation

• Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
  Ajoutez les morceaux de volaille et laissez dorer sur toutes les faces.
• Saupoudrer de farine et remuer, puis ajoutez de l'eau pour recouvrir les morceaux de volaille.
• Ajouter carottes et poireau coupés en gros, oignon piqué et bouquet garni.
  Porter à ébullition, puis laisser cuire 1 heure 30 à feu doux.
• La blanquette canard :
  Mélanger les jaunes d’œuf avec la crème et le jus du 1/2 citron.
  Saler et poivrer.
• Ajouter un peu de bouillon, mélanger encore le mélange.
  Reverser dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux.
• Rajouter du bouillon et laisser épaissi.
  Séparer la blanquette canard et les légumes, la mettre dans un plat chaud.
• Verser la sauce et servir votre blanquette canard chaude au dernier moment pour la sauce de la blanquette canard.

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