Blanquette de veau façon ch'ti

Ingrédients

• 500 g d'épaule de veau en morceaux
• 6 endives witloof
• 6 carottes
• 25 cl de bière blonde
• ½ cuillères à soupe de sucre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni

Sauce au Maroilles :

• 20 g beurre
• 40 g de farine
• 80 g de Maroilles
• ½ l du bouillon