Blé au safran façon risotto

Préparation

• Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Eplucher et émincer finement l'oignon.
• Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole pendant une vingtaine de minutes.
• Ajouter le blé et l'enrober de matière grasse. Ajouter le safran. A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
• Augmenter le feu et ajouter le vin blanc sur le blé. Remuer.
• Lorsque le vin a été absorbé, ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à complète absorption.
• Au bout de 10 minutes, ajouter le beurre, le persil et le parmesan. Remuer. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir et déguster sans attendre.