Blé aux champignons façon risotto

Ingrédients

• 125 g de blé (type Ebly)
• 300 g de mélange de champignons surgelés (Mélange Tradition, Picard)
• 1 échalote
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 noisette de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre blanc du moulin