Blinis à la mousse d'asperges vertes et au chorizo

Préparation

• Faire grilles les pignons de pin environ 5 minutes dans le four. Laisser refroidir.
• Dans un bol, mettre le mascarpone et les asperges vertes, saler, ajouter un peu de piment et de basilic et mixer.
• Ajouter ensuite quelques pignons grillés (pas tout, il faut en garder un peu pour la déco).
• Mixer à nouveau pour obtenir une mousse assez homogène. Les pignons vont donner un petit goût de grillé très agréable dans cette mousse. Réserver au frais.
• Dans un saladier, faire des tagliatelles de courgettes, les arroser d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron, du sel, du piment et le basilic. Laisser mariner une heure environ.
• Quelques minutes avant de servir :
  Faire chauffer les blinis dans le four à environ 180°C.
  Mettre également les tranches fines de chorizo au four pour les faire griller.
• Lorsque les blinis et les tranches de chorizo sont chauds et grillées, passer au dressage.
  Déposer dans chaque assiette les blinis, étaler un peu de mousse d'asperges (1 bonne cuillère à café). déposer ensuite quelques tagliatelles de courgette, puis deux tranches de chorizo. Parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan et d'un peu de ciboulette.