Bouchées à la reine express

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Plat

6 parts

moyen

1 h 35 m

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Ingrédients

1/ Bouillon de légumes:

• 1.5 l d'eau.
• 3 cubes de bouillon de légume.
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 600 g de blanc de poulet

2/ Roux:

• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 100 ml de lait
• 400 g de champignons de paris
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 jaune d’oeuf
• 200 à 400 ml de crème semi épaisse
• Noix de muscade
• Sauce line 2 cuillère à soupe
• poivre, sel
• 350 à 450 g de nouille aux oeufs
• 4 à 6 croûtes

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Préparation

• 1/ Préparer votre bouillon de légume: 1.5 l d'eau, 3 cubes de bouillon de légume, 2 feuille de laurier, 1 carotte coupé en rondelle, 1 oignon coupé en deux avec un clou de girofle planté dedans.
• Faire cuire 30 minutes et ensuite ôter les légumes.
• Émincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.
• Tremper les morceaux de poulet 5 minutes dans le bouillon, les sortir et réserver.
• 2/ Préparer le roux: Dans une casserole mettre les 50 g de beurre et le faire fondre à feu doux, ajouter les 30 g de farine et mélanger avec le fouet. Ajouter les 100 ml de lait, fouetter vivement
  pour obtenir une pâte assez épaisse.
• Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud et mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter les champignons, le vin blanc sec, le poivre et la muscade à votre convenance,laisser mijoter 30 minutes.
• Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter encore 10 minutes.
• Mettre dans un bol mettre 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce.
• Si vous voulez une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter encore 200 ml de crème, ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce line.

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