Bouchées à la Reine Express

Préparation

• 1/ Préparer votre bouillon de légume: 1.5 l d'eau, 3 cubes de bouillon de légume, 2 feuille de laurier, 1 carotte coupé en rondelle, 1 oignon coupé en deux avec un clou de girofle planté dedans.
• Faire cuire 30 minutes et ensuite ôter les légumes.
• Émincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.
• Tremper les morceaux de poulet 5 minutes dans le bouillon, les sortir et réserver.
• 2/ Préparer le roux: Dans une casserole mettre les 50 g de beurre et le faire fondre à feu doux, ajouter les 30 g de farine et mélanger avec le fouet. Ajouter les 100 ml de lait, fouetter vivement
  pour obtenir une pâte assez épaisse.
• Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud et mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter les champignons, le vin blanc sec, le poivre et la muscade à votre convenance,laisser mijoter 30 minutes.
• Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter encore 10 minutes.
• Mettre dans un bol mettre 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce.
• Si vous voulez une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter encore 200 ml de crème, ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce line.