Boulettes Comme à Liège ... version de Grand-Maman

Préparation

• Commencer par vous occuper des oignons. Les éplucher et couper plus ou moins les 3/4 en fines lamelles; le quart restant sera haché grossièrement.
• Laver et essorer les persils et les hacher.
• Mettre la viande dans un grand saladier, avec les oignons hachés, les persils, les 2 oeufs. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
• Ajouter de la chapelure (ou du pain essoré) et bien mélanger tous les ingrédients.
• Ajouter de la chapelure au fur et à mesure. Il faut obtenir un mélange homogène qui ne colle presque plus aux mains.
• Façonner des boulettes et les faire rôtir sur toutes les faces dans le beurre dans une cocotte en fonte.
  Quand elles sont bien rôties, égoutter et jeter la graisse.
• Remettre les boulettes dans la cocotte avec les oignons en lamelles, le sirop et les deux bières. Le jus doit recouvrir les boulettes. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter à petit feu au moins 1 heure 30.