Boulettes d'agneau bolognaise

Préparation

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  Lavez, ciselez la moitié du bouquet de basilic.
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  Pelez et hachez les échalotes.
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  Déposez la viande dans un saladier, ajoutez, l’œuf, le basilic ciselé, les échalotes hachées, le piment d'Espelette, sel, poivre bien mélanger.
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  Formez des boulettes et réservez au frais.
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  Pelez l'oignon et l'ail, les hacher ensemble.
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  Chauffez dans une cocotte l'huile d'olive, faites dorez l'oignon et l'ail quelques minutes à feu vif, verser le vin rouge et laisser réduire au trois quarts.
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  Versez le coulis de tomate le reste de basilic effeuillé, le sucre, salez, poivrez, couvrez et laisser mijoter 15 minutes à feu très doux.
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  Ajoutez les boulettes d'agneau, couvrez et cuire 20 minutes à feu doux.
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  Servez les boulettes d'agneau et la sauce avec des pâtes.
  
  Régalez vous !