Déposez la viande dans un saladier, ajoutez, l’œuf, le basilic ciselé, les échalotes hachées, le piment d'Espelette, sel, poivre bien mélanger.
Formez des boulettes et réservez au frais.
Pelez l'oignon et l'ail, les hacher ensemble.
Chauffez dans une cocotte l'huile d'olive, faites dorez l'oignon et l'ail quelques minutes à feu vif, verser le vin rouge et laisser réduire au trois quarts.
Versez le coulis de tomate le reste de basilic effeuillé, le sucre, salez, poivrez, couvrez et laisser mijoter 15 minutes à feu très doux.
Ajoutez les boulettes d'agneau, couvrez et cuire 20 minutes à feu doux.
Servez les boulettes d'agneau et la sauce avec des pâtes.
1 cuillère à café de piment d'Espelette ? c'est pas un peu beaucoup ? De plus, il me semble qu'il aurait été préférable de dorer les boulettes à la poêle avant de les mettre dans la sauce.
Je ne pense pas que les habitants d'Emilie Romagne seraient d'accord avec cette recette. Le ragù à la bolognese (sauce bolognaise) ce n'est pas tout-à-fait cela... N'empêche, votre recette est sympa, mais ne l'appelez pas "bolognaise"
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Commentaires des membres:
BOULETTES D4AGNEAU ALA BOLOGNAISE
1 cuillère à café de piment d'Espelette ? c'est pas un peu beaucoup ? De plus, il me semble qu'il aurait été préférable de dorer les boulettes à la poêle avant de les mettre dans la sauce.
Je ne pense pas que les habitants d'Emilie Romagne seraient d'accord avec cette recette. Le ragù à la bolognese (sauce bolognaise) ce n'est pas tout-à-fait cela...
N'empêche, votre recette est sympa, mais ne l'appelez pas "bolognaise"
Cela me paraît très bon , à faire sans faute